Lettre du préfet de la Moselle au ministre de l’Intérieur, 17 mai 1827

[…] Dans mon rapport confidentiel sur l’esprit public, en date du 2 avril, j’ai exprimé la crainte de voir bientôt la politique des cafés et des lieux publics dominée, par les prétentions qui s’élèvent contre le clergé. Je ne croyais pas alors que le mal que je signalais fut assez intense pour donner naissance à un fait aussi irrévérent que celui que je vais porter à la connaissance de votre excellence.

Le Sr Billy-Boidar, confiseur à Metz, vient de se permettre d’exposer dans une baraque en planches construite sur la voie publique et au lieu où se tient la foire de mai, des pains d’épice représentant l’effigie d’un homme ayant sur le sommet de la tête une calotte et au bas du buste l’inscription : Charles X. On ne saurait assez déplorer les écarts d’une imagination assez déréglée pour s’affranchir à ce point du respect dû à la Majesté Royale et à un souverain qui réunit tant de titres à l’amour et à la reconnaissance de ses sujets. Les pains d’épice et le moule qui a servi à former l’empreinte ont été saisis par la police et le Sr Billy-Boidar a été déféré à l’autorité judiciaire. […]